Die Partikelgrößenanalyse mit dem CAMSIZER X2+ oder dem SYNC ist ein zentrales Element in der Qualitätskontrolle und Entwicklung von Schokoladenprodukten. Die Größe und Form der Partikel beeinflussen maßgeblich sensorische Eigenschaften wie Mundgefühl, Schmelzverhalten, Glätte und Cremigkeit. Diese Eigenschaften hängen davon ab, ob die Partikelgrößen unterhalb der sensorischen Wahrnehmungsschwelle bleiben.
Ein genaues Verständnis der Verteilung von Partikelgröße und -form ist außerdem entscheidend, um Lagerstabilität, Fließverhalten und eine effiziente Verarbeitung sicherzustellen. Daher ist die Analyse der Partikelgrößen- und -formverteilung ein wichtiges Werkzeug, um eine gleichbleibend hohe Produktqualität zu gewährleisten.
Das Webinar präsentiert mehrere Fallstudien aus der Schokoladenanwendung mit Fokus auf dynamische Bildanalyse. Diese Methode übertrifft traditionelle Technologien wie die Laserbeugung und ermöglicht tiefere Einblicke in die Beschaffenheit von Rohstoffen, Zutaten und Endprodukten.
Themen im Überblick:
• Laserbeugung und Bildgebung als innovative Lösung für höchste Anforderungen in der Qualitätskontrolle
• Erweiterte Partikelcharakterisierung für detaillierte Informationen zu Partikelgröße und -form
• Fallstudien aus verschiedenen industriellen Anwendungen
Präsentiert von:
- Kai Düffels, Application Scientist – MICROTRAC
